佛山日报讯 记者任家文摄影报道：大地回春，气温渐升，高明新一轮粉葛种植拉开帷幕。同时，去年的粉葛进入挖起、贮藏、加工的关键期。今年的藏葛情况如何？让我们一同前往藏葛最多的合水片区一探究竟。

　　合水香山圩是粉葛的集散地。这个小小的圩市，每年汇聚几百万斤粉葛，再发往全国各地乃至全球多地。自去年冬至后，藏葛户便在香山圩摆开档口，大量收购粉葛。收购回来的粉葛，削去枝杈，修成橄榄状，按等级入库，运至贮藏仓。贮藏仓遮阳挡雨、通风透气，粉葛一只只竖立其中，一半插在黄泥里，一半露在外面。工人需定时淋水，保持黄泥湿度。贮藏方式主要有埋藏法和冷藏法。因冷藏法成本较高，高明多采用埋藏法。

　　在更合水井村富易公司的藏葛大棚，约有四亩地，可藏60万斤粉葛，目前已藏20万斤。藏葛户黄剑平表示，大概年后一个月左右，这里就会藏满粉葛。

　　黄剑平介绍，尽管储藏粉葛是世代相传的技术，但也不断与时俱进。粉葛是有生命的，通过适宜的环境让其休眠，可一直储藏到8月。过去用沙藏，现在改用黄泥。这种黄泥是从远处精挑细选运回来的，保水能力强，土质松散。每隔10至15天淋一次水保持湿润。过去是堆叠放置，现在分散铺平。这种含铁质高的泥土，每两年需全部更换，否则会滋生细菌。在遮光、阴凉的环境中，泥土提供适当水分，铁质抑制有害细菌产生，使粉葛处于休眠状态，淀粉和美味物质得以保留。

　　黄剑平还提到，相比往年，今年收葛普遍较难，原因天气不利，前期雨水过多，后期九月之后又基本无雨，导致产量较低。不过，销售情况尚可，比往年略好。收购价每担200至220元，散客购买价每担250元左右。

　　高明有近百家大大小小的藏葛户，他们收贮的粉葛根据市场需求分批上市。一流品质的藏葛损耗少，外观饱满，色泽黄净。作为国家地理标志产品，粉葛出口到世界各地华人居住地。其中，华南市场对粉葛品质要求最高，出口产品主要销往美加华埠区域。级外葛一般销往药厂用于提炼葛根素。

　　打粉、切粒的粉葛大多是重量在一斤以下或四斤以上的级外产品。工人先冲净泥沙，去皮，切段，使其适合放入打浆机。两台打浆机一天最多可打两三千斤粉葛。分离出的含淀粉的水需过筛、浸泡、沉淀一晚，再晒两三天，即可收藏。

　　粉葛是更合的主要农副产品，也是中国国家地理标志产品，位列高明食材“四大才子”之首。自2018年起，高明区多次举办与粉葛相关的大型推介活动，包括葛王擂台赛、葛王争霸赛等。这些连续多年的活动，对推广国家地理标志产品合水粉葛、培育乡村产业链起到了积极作用。

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　　粉葛“威水史”

　　◎2006年4月16日，原国家质检总局批准对“合水粉葛”实施地理标志产品保护。

　　◎2007年，高明区政府发布实施了《合水粉葛地理标志产品保护管理办法（试行）》，“合水粉葛”从此受到法律的保护，其地理标志保护工作正式开展。

　　◎2008年，“合水粉葛”系列标准上升为广东省地方标准。同年6月，“合水粉葛”省级地方标准通过了专家组评审，并于2009年7月1日颁布实施。

　　◎2014年，成功申报“合水粉葛”文字和图标为“广东省著名商标”。

　　◎2015年，“合水粉葛”再次通过国家绿色食品认证。

　　◎2017年，“合水粉葛”入选全国名特优新农产品名录。

　　◎2021年11月4日，佛山市通过市地方标准《地理标志产品 合水粉葛》的审定。