全链条标准引领行业良性发展

　　据介绍，2024年，在顺德区市场监管局指导下，顺德菜发展促进会联合广东省餐饮服务行业协会发布了《顺德鱼生全链条管理规范》系列团体标准。该标准历经数月深入研究与论证，实现了从源头养殖到终端服务的全流程覆盖，成为全省首份对地方特色美食实行全链条管理的规范性系列团体标准，创新实现"顺德标准，全省应用"的操作路径，为广东省食品安全和美食高质量发展贡献了顺德力量，也为顺德鱼生高质量发展开启了新篇章。

　　政企携手共筑产业发展新格局

　　活动现场宣布了第三届顺德鱼生节将于2025年7月30日正式启动，并举行了顺德鱼生节冠名单位签约仪式。鱻鱼栈作为2025第三届顺德鱼生节的冠名单位，与顺德菜发展促进会完成合作签约。

　　有关负责人表示，此次合作将进一步丰富顺德鱼生的配套服务，为消费者带来更优质的饮食体验。

　　人才培养筑牢顺德鱼生食品安全防线

　　活动期间，主办方为41位通过系统培训考核、取得合格资格认定的顺德鱼生制作师颁发了证书。根据标准要求，鱼生制作师需通过系统培训考核、取得资格认证后方可上岗，其操作直接关联全链条质量控制。

　　截至目前，顺德全区已有近200位顺德鱼生制作师通过资格认证，这批制作师是《顺德鱼生全链条管理规范》落地执行的核心力量，也是守护食品安全与传承传统技艺的关键纽带。

　　有关负责人表示，在标准引领下，顺德鱼生正以更规范、更优质的姿态拥抱发展新机遇，让这一千年食俗在新时代焕发勃勃生机。