佛山日报讯 记者任家文、曾锦峰摄影报道：昨日，为期五天的高明区2024年“粤菜师傅”餐饮“明店”“明厨”“明菜”评比活动告一段落。评审组深入多家参评单位，现场品鉴高明好菜。当天，柳菇婆蘑菇主题餐厅的竹荪鱼与花开园店的白切五味鹅，以独特创意和精湛厨艺，赢得评委一致好评。

　　此次评比旨在发掘并表彰高明区内优秀餐饮企业和个人，推广地方特色菜式，促进餐饮行业蓬勃发展。按规定，参评单位要在45分钟内，现场做一至两个名菜。

　　在柳菇婆蘑菇主题餐厅，评审组被一道名为“竹荪鱼”的菜肴深深吸引。这道菜以竹荪和生鱼片为主要食材，配以灵芝粉肉丸、灵芝粉煲仔饭等，汤鲜味美，营养丰富。现场，参赛厨师手起刀落，把一条5斤重的制水生鱼起鱼片，起成“双飞蝴蝶”样。鱼骨用来做汤，鱼片做刺身。餐厅负责人覃柳杨表示，这道菜的灵魂在于竹荪的加入，此前他多次尝试不同种类的菌菇，终于找到了最完美的搭配。

　　在饮过竹荪汤，食过灵芝粉肉丸后，中国烹饪大师、主评委雷卫文赞赏道：“高明饮食一流，不断有创新，不断有惊喜。”

　　另一家参评单位花开园店的大厨吴志飞，则以一道白切五味鹅技惊四座。这道菜选用10斤重的三洲黑鹅为原料，经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，五味蘸汁更是让人回味无穷。吴志飞表示，参加此类比赛不仅可以检验自己的厨艺水平，还对未来研发创新菜品有很大帮助。

　　5月10日~14日，高明区开启2024年“粤菜师傅”餐饮“明店”“明厨”“明菜”评比活动,邀请多名在省、市、区享有盛誉的专家，分组到各参赛食店开展评审。最终选出“最佳明店”“乡村明店”各10家、“明菜”30道、“明厨”30名。其中，“最佳明店”“乡村明店”“明菜”“明厨”拔得头筹的餐饮企业将分别获得1万元、5千元、1万元、8千元的丰厚奖金，结果将于“5·19中国旅游日”佛山市分会场揭晓。