文/佛山市新闻传媒中心记者孙静茹、倪玉洁

　　临近中秋节，月饼成为节日主角再次进入大众视野。对于月饼的生产商家而言，如何推陈出新，留下专属的味蕾记忆？记者近日走进月饼生产一线，了解佛山企业在“月饼经济”下如何寻找新的利润增长点。

　　定制化、小克重饼持续走俏

　　位于南海狮山的月饼生产厂房内，3名工作人员在紧锣密鼓地对某中学的定制礼盒月饼进行最后的收尾工作……这一批2000盒的定制礼盒月饼将会在中秋节前陆续发出，送到校友手中。

　　这批佛山某中学主题月饼礼盒设计者是该校校友潘家希。在创作过程中，潘家希通过回忆在母校度过的时光、与同学们朝夕相处的点滴生活，将情感融入设计，把同学们化作玉兔，描绘出他们在云端舞蹈、奔跑、求知和嬉戏的场景。作者希望通过这些设计传达出年轻化的感觉，让人感受到青春的活力。

　　“今年的销售情况远超预期，下一年我们打算增加定制化月饼的生产数量，以此占据定制化月饼市场份额。”佛山市南海区联和食品有限公司负责人陆诚杰说。

　　在月饼制作上，黄但记不仅传承广式月饼皮薄馅足的特色，还专注于满足消费者新需求，推出多款小克重月饼。黄但记公司总部品牌总监王双喜介绍，经典款火腿皇月饼在坚持100克饼的基础上，推出了65克饼、50克饼。此外，黄但记还重点推出了“四喜状元Q饼”。

　　在外观上，黄但记着力呈现佛山功夫的小团圆月饼，彰显醒狮和功夫魅力；在新口味上，凸显陈村千年花乡的底蕴，推出65克的花系列流心口味；在营销上，鼓励客户增加中秋贺卡，表达对员工、亲朋等节日的祝贺。

　　“我们的月饼在好吃、保留特色风味基础上，还要在文化、情感上持续下功夫，这样才能吸引更多消费者。”王双喜表示，黄但记拓展销售渠道、开展电商运营，今年月饼整体销售情况比去年更好。其中，销售数量同比增长15%，销售额增长18%。

　　传统老字号焕发新活力

　　中秋节临近，“佛山老字号”月饼也在不断焕发新活力。“我们今年的销售稳定，销量预计同比增长超10%。”香兰月饼负责人孔庆源介绍，公司两款零售价在200多元的礼盒装产品都提前完成销售任务。目前，公司的主要客户为ODM定制与单位集采。此外，公司今年在零售端也有较大的提升。

　　饼艺传承超过80年的香兰月饼，在品牌创立的第二年（1981年），就凭一款“加头纯莲蓉月饼”获得当年的国家质量奖金奖，声名大噪，成为不少佛山人过中秋的“硬通货”。

　　香兰月饼持续受到佛山市民的喜爱，离不开企业对于质量的坚持和把控。目前，香兰月饼在三水区白坭镇建有8栋楼的现代化食品工业园，自持1.5万平方米生产厂房，引进国际先进自动化生产设备，还将引入优质供应商到园区内配套，以便保证品质，同时提升生产与物流效率，为消费者提供品质如一的“老味道”。