文/图 高明融媒记者何志勇

　　8月的高明，天气晴雨不定，但更合水井村的葛农们目标都很一致：将今年挖来的合水粉葛头葛（第一批次成熟的粉葛）拿到村口的合作社卖。

　　接过农户运来的新鲜粉葛，黄剑平一手拿刀，一手托着粉葛，熟练地将粉葛的尾部切掉，然后放进框里。一根叠一根，一筐接一筐。

　　黄剑平是佛山市富易粉葛专业合作社的负责人。头葛上市后，他和同事们每天出货接近5000公斤。这些粉葛离开高明后将在深圳等地中转，然后运到美国、加拿大等国外市场。

　　富易粉葛专业合作社位于高明区更合镇水井村。地处佛山西部，群山环绕，当地集体经济主要依赖农业生产，尤以合水粉葛最为有名。

　　合水粉葛是佛山市首个“国家地理标志产品”，水井村是合水粉葛的主要产区之一。一村一品，水井村和合水粉葛数十年间形成了密不可分的关系，种粉葛是家家户户的“必备技能”。水井村的发展，与一根根粉葛的种植出产息息相关。

　　集中购销 合水粉葛名扬海内外

　　粉葛在我国分布广泛，盛产于广西、广东、湖南等地，含有丰富的淀粉和多种人体所需的氨基酸和微量元素。高明区更合镇合水片区由于土质特殊，十分适宜种植粉葛，当地出产的“合水粉葛”品质上乘，具有粉质多、味甘甜、无渣等特点。2006年，合水粉葛成为佛山市首个“国家地理标志产品”，2009年成功申请地理标志证明商标。

　　水井村就是其中一个适宜合水粉葛生长的“宝地”。

　　上世纪八十年代，水井村的合水粉葛种植已有较大规模。每年粉葛上市，葛农就将从田里挖来的粉葛卖给葛贩子。合水粉葛经葛贩子中转，随后销往港澳以及海外多地。

　　作为本地人的黄剑平，从那时开始经营起自己的粉葛收购业务。一开始，黄剑平在村里收葛，集中卖给收葛的商家。后来，摸清门路的黄剑平与生意伙伴张罗起自己的粉葛销售生意，将粉葛市场开拓到广佛之外的多地，并最终拥有了稳定的海外出口业务。

　　“有稳定的销路对水井葛农来说非常重要。”生长在盛产合水粉葛之地的黄剑平，对合水粉葛与家乡之间的羁绊有着很深的理解。“一旦合水粉葛缺乏稳定的销路，收购价格过低，就会损伤葛农的生产积极性，最终对合水粉葛的整体品牌形象造成损害。”

　　因此，自从张罗起自己的粉葛销售生意，黄剑平总是优先满足水井村当地葛农的卖葛需求。“去年出口粉葛约100万公斤，水井村葛农只要愿意把葛卖给我，符合标准的我全都收。”黄剑平说，统一购销点很大程度上避免了当地粉葛出现滞销情况，保障葛农辛勤种植后能获得合理的经济收益，促进了合水粉葛产业的可持续发展。

　　改良技术 无公害产品竞争力更强

　　开展粉葛购销业务多年的黄剑平也拥有种植粉葛的丰富经验。出于不断改良种葛技术的考量，佛山市富易粉葛专业合作社（以下简称“富易粉葛合作社”）十多年前在水井村正式成立，成为引领当地粉葛产业发展的“领头羊”。

　　黄剑平说，多年、大量的粉葛出口，让合水粉葛逐渐有了一套受过市场检验的“生产标准”。而成立粉葛专业合作社的目的，正是为了更好地统一合水粉葛的标准，例如规范粉葛的大小、形状、表面纹路、农残标准等。

　　黄剑平算过一笔账：如果葛农在自家地上劳作种葛，收购价低于2元/斤就意味着亏本；如果是租用田地、请人种葛，粉葛收购价低于3元/斤则是亏本。换言之，种出高标准的优质合水粉葛，才能维持市场的竞争力，确保价格稳定，维护广大葛农的经济利益。

　　为此，富易粉葛合作社积极为当地葛农提供技术指导，尤其在肥料、农药的使用上给予指导，让水井当地的粉葛农残标准满足出口海外的高标准，真正让合水粉葛成为无公害的绿色农产品。

　　正因为有了出口农残检测高标准的倒逼，当地的粉葛种植逐渐过渡到了轮作的模式，也即同一片田划分为几部分，分别种上粉葛、水稻、生姜等，每个区域不连续种植相同的作物。有葛农总结，轮作后粉葛的病虫害明显减少，土地肥力得到保障，所施用的农药、肥料随之减少。

　　除此以外，富易粉葛合作社还致力于持续改良水井村当地的土壤状况，让土质更适合种植粉葛。“按比例混入黄土能够改良土质，土质变好，种出来的粉葛纹路更好，表面更加光滑。”黄剑平说，葛农对合作社的技术指导已经有了相当的认可。在不断的交流学习中，村民的种葛技术渐趋成熟，家家户户都是种葛高手。

　　探索发展 延长产业链促发展

　　在示范合作社的带动下，水井村的粉葛种植产业发展稳步向前。结合种植其他农作物以及山地、铺位的出租，水井村近年来集体经济发展势头良好。

　　居安思危。单一的农业种植由于产值不高且过于依赖市场定价，已经不足以继续引领水井村集体经济实现高质量发展。水井村的村干部说，产业融合成为了当地面对的“新考题”。

　　2023年初，高明区发布《佛山市高明区促进乡村产业高质量发展“2252”工程总体方案》，提出做大做优“合水粉葛”地理标志品牌，助推打造“合水粉葛”百亿级乡村特色优势产业集群，以产业振兴推动乡村振兴。

　　水井村党委副书记、村委会副主任李祥辉说，水井村正在谋划在继续深耕合水粉葛种植的基础上，探索发展粉葛产业链的下游深加工，例如生产葛粉、围绕粉葛种植以及村中的红色文化资源，打造特色研学线路等农旅产业。

　　去年年底印发实施的《合水粉葛地理标志品牌管理办法（试行）》同样明确，鼓励合水粉葛地理标志产品生产经营者积极实施“标准化+”工作措施，建设标准化生产基地、加工基地、仓储物流基地，全面推进地理标志标准化示范区 （基地） 建设，建设具有农业休闲旅游、生态观光、农家乐餐饮、民居民宿、产品深加工为一体的示范基地标准化体系。

　　黄剑平对延长粉葛产业链深以为然。他表示，富易粉葛合作社未来计划从两个方面继续深耕粉葛产业。一个是持续扩大水井村的粉葛种植面积，通过统筹土地、解决购销等办法，带动村民恢复、扩种合水粉葛。另一个是在村中建设粉葛加工生产线，生产葛粉、葛茶等产品。

　　“有了深加工生产线，当地的合水粉葛相当于多了一条出路。销路的扩展将进一步帮助稳定粉葛收购价格，促进葛农增收。”黄剑平说，希望水井村当地的农田基础设施能够持续完善，为粉葛产业的持续发展打好硬件基础。